|
|
Rab Malabar : Indiase Gevulde Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 leeggehaalde krabschalen * 500g krabvlees * 150g uien * 4 blaadjes curry (facultatief) * 1 tl Madras-curry * 1/4 tl mosterdzaad * 1/2 tl gehakte chilipeper * 1/4 tl kurkuma, arachideolie * 100g gemalen vlees van kokosnoot * 1/4l kokosmelk * 1 tl suiker * 5g gehakte korianderblaadjes, * zout.
Saffraanrijst : 200g Basmati-rijst * 1 versnipperde ui * 2 kruidnagels * 1 blad laurier * 1 teen knoflook * een stukje gember, geraspt * een snuif kardamom * een weinig komijn * 1 el amandelsnippers *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien versnipperen en met blaadjes curry en mosterdzaadjes in arachideolie fruiten. Madras-curry, chilipeper en kurkuma toevoegen en 15 seconden meebakken. Krabvlees, zout en suiker in de pan doen en vermengen met de rest. De kokosmelk en gemalen kokosvlees al roerend toevoegen. De massa koken tot het vocht is verdampt. De vier leeggehaalde krabschalen met het mengsel vullen en bestrooien met geraspte kokos en versneden blaadjes koriander. Saffraanrijst bereidt men door gewassen Basmati-rijst te koken in saffraanwater met een mengeling van gestoofde uien, kruidnagel, laurier, knoflook, gember, kardamom en komijn.
|
|
|